Skip to content

Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба

Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба published on 4 комментария к записи Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба

Мой рецепт домашнего ржаного хлеба без дрожжей на “вечной” закваске в духовке.

Для приготовления ржаного хлеба на закваске нам понадобится:

  1. ”Вечная” закваска для ржаного бездрожжевого хлеба — 100 гр.;
  2. Ржаная обдирная или цельнозерновая мука — 500-700 гр.;
  3. Вода фильтрованная или родниковая — 300 мл.;
  4. Соль морская крупного помола — 1 чайная ложка;
  5. Сахар или мед — 1 столовая ложка
  6. 1 столовая ложка растительного нерафинированного масла;
  7. Специи и наполнители: молотый кориандр, молотый мускатный орех, кардамон, тмин, сушеную петрушку, отруби (примерно пол стакана). Можно добавить  подсолнечные или тыквенные семечки, кунжут, изюм, орешки по выбору, по вкусу и по желанию;
  8. Форма для выпечки хлеба.

Итак, приступаем.

Опара

Домашний бездрожжевой хлеб готовится на опаре. Ставим опару: выливаем закваску (100 гр.) в миску, ржаную муку (1 стакан), потихонечку добавляем 1 стакан воды или чуть больше и размешиваем до состояния густой сметаны. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место.

 

Замес  теста

C утра замешиваем тесто. Если забыли вечером вынуть закваску из холодильника, то можно достать утром, также ставим опару на 2-3 часа.

  1. Просеять ржаную муку в миску, добавить соль, сахар, растительное нерафинированное масло, специи и все тщательно перемешать.
  2. Далее добавляем закваску и воду в мучную смесь. Все тщательно перемешиваем и месим тесто до такой густоты, чтобы можно было руками формировать из него любую форму, например шар.
  3. Оставляем подниматься, чтобы опара поднялась вдвое. Обычно для этого требуется от трех до пяти часов.
  4. Выкладываем мокрыми руками тесто в форму чуть больше половины.
  5. Затем оставляем нашу форму на один час, чтобы оно подошло, накрыв полотенцем. Зимой формочку можно поставить к батарее.

Выпечка ржаного хлеба на закваске.

  1. Разогреваем духовку 10 минут. Температура духовки — 220-230 ºС.
  2. Ставим форму в духовку. На дно ставим сковороду с водой. Первые 20 минут дверцу духовки не открывать. Затем снижаем температуру до 200 ºС. Хлеб выпекаем 40-60 минут до румяной корочки.
  3. Готовый хлеб заворачиваем в полотенце и оставляем на 3-4 часа остывать. Это обязательно!

Такой хлеб очень полезен для здоровья и от него не полнеют.

Приятного аппетита, доброго здоровья!

С уважением, Елена Горшкова.

4 комментария

Рецепт моей мамы, она печет этот хлеб уже более 30 лет! Совсем недавно она стала посыпать его семечками -кунжутными, подсолнечными и тыквенными. Так хлеб выглядит очень нарядно и аппетитно.

TrainWreck Feminised купить семена марихуаны по низкой цене, Трейн Рек феминизированные
Компания-реализатор “Семечка Джа” занимается продажей качественных семян коноплиотборных сортов и
уже много лет лидирует в этой области рынка. Наш интернет-магазин предлагаем Вам семена только наилучшего качества, которые имеют очень высокий всхожесть. Кроме качества нашего продукта, Вас несомненно порадуют
наши приятные расценки. Это можно объяснить тем, что высокий уровень конкуренция среди
производителей, продающих похожуюпродукт,
обязываетбороться за превосходное качество продукции и обслуживания и при этом держать минимальные цены.
Покупая семена канабиса в компании “Семечка Джа”, Вы можете быть абсолютно уверены, что получите именно тот самый вид, что был
Вами заказан. Наша компания делаем доставку
семена марихуаны по территории Украины и России. В случае, если по какой-либо причине Вы не получаете свой
заказ, наш магазин ручаемся возвратить сумму, которую Вы заплатили за товар, в полном объеме. подробнее http://семечка-джа.com/ua/%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1% 80%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B/auto_power_skunk.html купити елітні, авто квітучі насіння канабісу Auto Power Skunk
И, наконец, относительно конфиденциальности – наша компания дорожит выбором своих клиентов, поэтому, сотрудничая с нами, Вы можете быть абсолютно уверены, что абсолютно вся инфа о покупателе и месте доставки сохранится сугубо конфиденциальной.
социалки
https://ok.ru/profile/572871626215
https://www.facebook.com/jah.seed.568
https://twitter.com/?lang=ru
https://www.instagram.com/semena_cannabisa/
https://www.youtube.com/channel/UCN-p65XvEBa1HA_PeWoQ4bQ
https://plus.google.com/communities/114289740677239650133
т. +38(099)76-66-563

Добавить комментарий для sell-out.org Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *